鸡腿3只（约400克，最好用土鸡），盐2茶匙，白胡椒1/4茶匙，白糖少许，味精少许，冷鸡汤1000毫升，大米(最好是东北米)200克，净化水1200毫升，细姜丝2克，盐少许，细葱花2克

1.将盐、白胡椒、白糖、味精在小碗里混匀，然后均匀抹在鸡腿上。鸡腿放大碗里，盖上，放冰箱内腌2小时。

2.烤箱预热至175摄氏度。将鸡腿放在烤箱安全的烤盘里，把盘子放进烤箱里（不用盖）烤50分钟。小心拿出盘子，待鸡腿凉冷后，每只鸡腿斩成8块。

3.冷鸡汤放冰箱，冷却后 除去上面的油。

4.将大米拣去杂质，洗净，用水浸泡30分钟后倒掉水。

5.大汤锅加1200毫升水及鸡汤，置大火上烧滚，下米，再烧滚。横放两根筷子在锅上，将锅盖放在筷子上，火调至中偏小，煮1小时，其间，用勺偶尔搅一下，以免粘锅。加鸡块，姜丝，稍搅，再用小火煮30分钟即好。盛入碗里，加盐调味，撒上葱花，即食。