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【步骤一】:将鲈鱼片、青衣鱼片、翠玉梨、红肉火龙果切为长条块状。
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【步骤二】:将切好的鲈鱼鱼条与青衣鱼条和姜片一同放入碗中,拌搅一下,鱼条不会沾上姜味但可去腥,然后放入盐、酱油、砂糖、白胡椒粉,搓抓均匀,静置五分钟等待醃制入味。
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【步骤三】:将鱼条均匀裹上地瓜粉,放置等待鱼条表面微湿。
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【步骤四】:准备油锅加热,可放少许番薯粉入油锅,若发现番薯粉快速浮起,粉块周围有密集气泡,表示可将鱼条放入,炸至金黄色泽即可起锅。
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【步骤五】:另外准备炒菜锅,爆香蒜片(爆香完后取出),倒入高汤(若无高汤可用水加柴鱼粉代替),以些微太白粉 水勾芡。
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【步骤六】:将切条的火龙果、水梨、炸好的鱼条放入拌炒(鱼条放入后即可关火),均匀的沾上酱汁即可起锅。
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◎小提醒:因为食材都是熟的可以直接吃,所以拌搅均匀即可起锅,不需要在锅中搅拌太久唷!