1水莲洗净，切段泡水皮蛋先用电锅蒸熟(外锅1/3杯水就够囉！)，放凉剥壳蒜头拍扁去外膜
2皮蛋切成如照片的大小，如果觉得太大，可再切小一些，但不宜太小取一干燥容器，装入面粉，将切好的皮蛋确实裹上面粉备用
3锅内放入约两大匙的油，以半煎炸到方式 将皮蛋煎至外表酥黄后，捞起备用
4因为本来的油锅，我拿去煎鱼了(已经热锅了，煎鱼就不沾锅囉！)，所以另起一油锅，放入足够爆香蒜头的油，至蒜头微焦黄
5加入一杯水，待水滚时，再倒入水莲拌炒1分钟，然后再倒入皮蛋并调味即可
6完成囉！超好吃
喜欢家常菜谱，那就经常来哦
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