1用菜刀侧面压碎杏仁，压碎后先放到一边。把蛋白、糖粉、盐巴搅拌至微起泡，不用打发。加入过筛的低筋面粉拌匀，无块状即可。面粉可分二至三次倒入。面粉拌匀后加入已事先融化好的奶油。
2加入杏仁（可用杏仁角代替），拌匀后静置冰箱20-30分钟。杏仁糊要拿出来的前10-15分钟可以先将烤箱预热150度。将杏仁糊用汤匙舀出来，平铺成直径约7公分的圆形，放入烤箱20-25分钟。如果颜色太深或颜色太浅都可以用烤箱温度来调整。
3烤好后拿出来放凉，因为厚度薄，凉的也比较快，不用等太久就可以开动囉！
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