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先把约8汤匙的清水分次加入猪肉里搅拌让猪肉吸饱水分,搅打到有黏性。然后,把调味料加进猪肉里顺时针的拌匀后摔打呈现黏性,醃约1至2个小时放进冰箱里。
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把高丽菜洗净后手工或使用食物处理器切成丝,加入1茶匙的盐拌匀静置 20-30 分钟,然后冲洗后拧干水份后,加入已经醃好的猪绞肉里拌匀。
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把猪肉馅料放在饺子皮中间,按个人喜好折成半月形状。
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下油热锅后把饺子底部略煎成微黄色后,把水加入锅子里大概不多于饺子的 1/3高度,盖上锅盖用半蒸煎的方法至水分蒸发(这个做法做两次)
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然后,倒入少许麻油把饺子底部煎至金黄色即成。
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上桌。