口味爆田鸡的做法

发布时间:2019-03-11 01:10:20

口味爆田鸡的做法

材料

净田鸡400克,嫩姜100克,大蒜20克,鸡蛋清50克,红椒10克,白葡萄酒50克,植物油,淀粉,白砂糖,盐

口味爆田鸡的做法

1.将田鸡洗净、剁块,放鸡蛋清、白葡萄酒、盐和淀粉拌匀.

2.逐块入四成热的油锅中炸透捞出.

3.姜切片,蒜去皮.

4.炒锅上火,加植物油烧热,放入蒜粒、红椒圈、姜片、砂糖、盐炒匀.

5.下入田鸡腿,白葡萄酒烧开,淋水淀粉勾芡即成.

小诀窍

1、田鸡肉中易有寄生虫卵,首先要反复冲洗干净,料理的方法尽量选用爆炒、油焖、水煮的方法,一定要熟透再食用。 2、爆炒的时候尽量多一点油,大火,要保证肉质细嫩的话,爆至表皮金黄即可,不要爆久了,会丢失水分,影响口感。

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