简介 偶而简单的吃碗面疙瘩代替一餐也不错!通常是家中有什么食材就搭配着使用,可以像什锦汤面一样的用料丰富..简单爽口的两三样配料也行,就像这道~丝瓜面疙瘩,清甜爽口又好吃~^^ 材料丝瓜一条(约600g) 大虾干适量 小虾米2大匙 蒜末1大匙 红萝卜适量 盐适量 干贝粉1/2小匙 鲣鱼粉1/2小匙 白胡椒粉少许 中筋面粉350g 水适量 盐1/4小匙 约4人份.做法1

★面疙瘩做法常见的方式有～调好一碗面糊..像拨鱼面式做法的面疙瘩,这种做法口感较软..而我家喜欢的是揉成团后再用手掰成片状的面疙瘩,可以咀嚼到面香..口感更Q一 些~可随个人喜好选择喜欢的做法。

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将中筋面粉 盐 水适量(可将面粉揉成团即可)→揉成团后..泡入水中静置松弛10~15分钟。(泡入水中的方式,可去除多余的淀粉质,掰成片状后可直接入汤煮..或川烫过再用亦可)

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丝瓜去皮切成适当大小块..红萝卜洗净切片(压出花形亦可)大虾干.虾米分别洗净备用(大虾干有鲜美的风味.和新鲜的虾子有所不同~如无此食材,改用开阳or鲜虾也可以)起油锅~先将大虾干入锅干炒至水分去除后..倒入适量油 蒜末爆香~再加入小虾米拌炒至香气释出~

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接着加入丝瓜拌炒片刻~再加入调味料和水适量.红萝卜片煮开..煮至丝瓜软透..可直接将掰好的面疙瘩入滚汤中煮熟..或川烫至半熟再入汤中煮一下亦可。

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(面疙瘩在汤中煮一下..可吸收汤的美味!起锅前再撒点白胡椒~ok.)