河虾400克　　红辣椒个　　香葱1棵　　生姜1小块　　大蒜6瓣　　淀粉适量　　食用油500克（实耗50克）　　酱油6克　　料酒1/2大匙　　辣椒酱适量　　胡椒粉3克　　精盐3克　　白糖3克　　味精1.5克

1.河虾剪净须足，洗净后擦干水分，拌入适量淀粉，用热油炸酥后捞出；

2.葱洗净切葱花，辣椒、蒜、姜洗净切末；

3.锅内留适量油，煸炒蒜末、辣椒末、姜末、辣椒酱，倒入河虾，加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、味精烧入味；

4.最后撒下葱花，烧至汁液收干即可。

注意

香辣可口，美味下酒。1.虾擦干水后，拌淀粉才不易脱落，炸的时候也不会爆油。2.河虾肉质甜嫩，不要炸太久。