老底子的杭州菜 - 醋熘鱼的做法-家常菜食谱-家常菜谱大全

老底子的杭州菜 - 醋熘鱼的做法

发布时间：2019-03-10 23:54:46

老底子的杭州菜 - 醋熘鱼的做法

简介经济发展伴随着人口流动，一般饭店里已经很难吃到正宗的杭州菜，有些菜甚至慢慢从菜单上消失了...... 今天跟大家分享一道正宗的杭州菜：醋熘鱼所谓醋溜鱼，当然是汁里加醋，但不宜加多。汤汁不要浓，更不要油，要清清淡淡，微微透明。绝对不可以加糖哦，这样才能保持现杀活鱼的原味！材料

花鲢（包头鱼）半条，姜，绍酒，米醋，水淀粉，盐，葱

老底子的杭州菜 - 醋熘鱼的做法

1.先将鱼切大块备用，姜片爆香之后放入鱼块稍稍翻炒；

2.加入2大勺绍酒，待香味散出之后加入冷水，以中火煮沸；

3.用盐调味之后勾芡，按各人口味加入米醋，稍稍搅匀之后起锅，撒上葱段，亦可淋上少许猪油即可趁热享用！

小诀窍

1. 尽量选择刺较少的鱼；

2. 使用米醋，而不是陈醋，如果没有米醋可以用白醋代替；

3. 务必熄火以后再加醋

多谢支持曼步厨房！希望大家喜欢！！欢迎关注微信公众号：manbukitchen

阅读更多家常菜食谱，请访问生活日记网用日志记录点滴生活！家常菜谱频道。

老底子的杭州菜 - 醋熘鱼的做法