瓦片牛肉的做法

发布时间:2019-03-10 23:43:45

瓦片牛肉的做法

材料

牛后臀精瘦肉、盐、花椒、葱姜蒜末、芝麻、干辣椒、白糖、鸡精、酱油、料酒

瓦片牛肉的做法

1、牛肉切2mm左右厚薄片,稍稍撒点盐,轻柔地抓匀。

2、牛肉片展开,平铺在竹筲箕上,稍稍阴干几个小时到牛肉八成脱水定型,揭下来是硬硬平平的一张。

3、油锅烧8成热,下牛肉片,稍稍炸到颜色枣红捞起。这时牛肉片已经很酥脆了,沥干油。

4、另起热锅,放少许油,下大量花椒粒、干辣椒、葱姜蒜末爆香。

5、倒入炸好的牛肉片,加入白糖一大勺、少许酱油、料酒两大勺、鸡精一小勺、芝麻粒两大勺一起翻炒。

6、待调料收干汁并且均匀裹住牛肉片时即可起锅。

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