简介 夏天就是各种笋类的季节。 之前做过 桂竹笋烧肉，实在难忘那种美味。 这次把桂竹笋拿来烧猪脚，美味依旧，更多了胶质与Q弹口感~ 更多步骤图片网志版: http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/111464494 力力随意煮粉丝团: https://www.facebook.com/liliscooking 材料猪脚1只 桂竹笋1支 蒜头约7-8瓣 八角1颗 米酒1大匙 冰糖1大匙 酱油3大匙 香菇素蚝油2大匙 盐适量(可不加)做法1

猪脚先走活水后洗净，蒜头洗净后拍碎不去皮。 将洗净后的猪脚、蒜头与八角放入锅中备用

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加入所有调味�虾笤偌铀�淹过猪脚，盖上锅盖，开中小火煮滚后全程改用最小火煮1个半小时 (因为我用的是黑猪肉，本身就需要比较多的时间才能煮烂， 加上我与先生喜欢Q软口感的猪脚，所以才煮这么久的时间。 使用普通猪肉与喜欢硬一点口感的朋友，煮1小时应该就够了)

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等猪脚快煮好前，先将桂竹笋切大段，并且用活水冲约2-3分钟。 因为桂竹笋是已经煮好的，非新鲜货，多多少少有点酸味，所以用活水把酸味洗掉。 用活水冲其实有点浪费水，也可烧一锅水来把酸味烫掉。

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桂竹笋处理好，猪脚也够软后，将桂竹笋放入猪脚锅中续煮20分钟后熄火闷一下， 即可上桌食用。 (用闷的比继续煮可以让桂竹笋更入味，却不会过老与过咸) (其实煮了20分钟已经有入味，等不及者想马上开动也是可以)

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Q弹的猪脚，鲜嫩又入味的桂竹笋

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一整锅，我跟先生两位大人，两餐就解决掉了。现在边写食谱边吞口水，好想再来一锅啊 >///