鳜鱼1000克，三文治火腿50克，玉米20克，红泡椒20克，色拉油、酱料、调料各适量
铁扒鳜鱼的做法1、将处理干净的鳜鱼打上花刀，加调料腌制。
2、将锅上火，注入入色拉油，烧至八成热，再将腌制好的鱼放入油锅中炸至表皮呈金黄色，捞起沥油待用。
3、将酱料放入锅中煸炒，加上汤调味，放入鳜鱼烧熟，出锅即成。
创新说明
此菜粗料精做，刀工精细，造型别具一格。
小诀窍特点
色泽红亮，味道浓厚，回味悠长。
田荣茂 (湖北)
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