简介 我想大家一定非常熟悉"豆鼓蒸小排"这道料理，有时候因为换了食材或是调味料，而也能延伸出另一道料理。带着微辣又咸香的豆鼓鸡丁，可说是一道非常下饭的料理，有了这道料理，白饭可真的是要多煮一点才行，当老公及宝贝们，在吃著这道料理时，平常只吃一碗白饭的他们，因为有这道料理，使得他们再多增添了一碗白饭呢！大家不妨一起来试试这道下饭的料理~ 材料青葱4支 蒜末2大匙 大辣椒1根 荫豆鼓3大匙 去骨鸡腿肉3只 【醃料】酱油2大匙 【醃料】米酒1大匙 【醃料】太白粉2大匙 【调味料】米酒1大匙 【调味料】味淋2大匙 【调味料】白胡椒粉1/4小匙 【调味料】红曲XO酱油2大匙做法1

青葱洗净后切末并将葱白、葱绿分开，蒜头拍扁去皮切末，辣椒切除蒂头洗净后去籽切末，鸡肉洗净后，切约3~5公分一口大小的块状，放入玻璃保鲜盒中，以酱油、米酒、太白粉搅拌均匀后，放入冰箱冷藏醃15~30分钟。

2

起油锅，先放入作法1.醃好的鸡肉炒约8分熟后盛起，接着放入荫豆鼓炒香，续下葱白、蒜末爆香。

3

待香味飘出后，将刚刚炒好的鸡肉入锅并加入辣椒末，延著锅边呛入红曲酱油、米酒拌炒均匀。

4

续下味醂、白胡椒粉拌炒均匀后，撒入葱绿拌炒均匀即可。

5

出锅