简介 爱吃各式丸子类 举凡各式贡丸、鱼丸、虾丸、肉丸都爱~ 今天来做一锅热闹的瑞典小肉丸吧^^ 在台湾也许有些香料类不好买到， 但添加方便购得、自己喜爱的香料也可以吃得很愉快！ 材料猪/牛绞肉共480克 洋葱1/2颗 蛋1颗 面包粉1/2杯 鲜奶适量 盐适量 荳蔻粉1/2茶匙 红椒粉1茶匙 红辣椒粉1/2茶匙 粗粒黑胡椒大量 巴西利适量 无盐奶油1小块 面粉1大匙 鸡高汤1杯 辣醋酱汁适量 盐适量 糖适量 粗粒黑胡椒适量 鲜奶油适量做法1

先做小肉丸：面包粉先用鲜奶浸泡(鲜奶的量：倒到盖过面包粉就好)如果买的绞肉（猪：牛绞肉约1：1）是粗绞肉就自己再剁细碎些、洋葱切小丁，起锅少许油或奶油先炒软放凉备用。取一深钵放入小肉丸的所有材料，以手或合适工具拌混均匀，并顺着一个方向搅打、拌匀材料直到绞肉看起来更细致浓稠，拌好的绞肉放入冰箱冷藏30分钟，有助于塑型！

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Justine甚至会在做这道料理的前一晚趁空就先拌好肉丸料冰箱冷藏，味道也会更入味喔！取出绞肉，手沾些水或油，选个喜欢尺寸的容器像汤匙…先舀出固定肉泥再个别揉成小丸(或直接以手的虎口挤出肉丸，喜欢的方式均可)

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做好的小肉丸先取12颗起锅放入橄榄油、无盐奶油各适量或单用喜爱的油均可，入小肉丸稍微香煎定型(不用至完全熟透)，先取出！煎肉丸的锅底菁华留下继续下个步骤。

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酱汁：巴西利切细末备用，锅底菁华添一小块无盐奶油、一大匙面粉炒香！分次注入鸡高汤并拌匀，若有碍眼的小黑渣以小网筛直接舀取过滤出即可，放入煎定型的小肉丸让汤汁收汁并煨煮丸子至熟、调味适量辣醋酱汁、盐、糖、粗粒黑胡椒，

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尝味是否ok~最后淋上鲜奶油及洒上巴西利碎即可＊ 也可用干燥洋香菜叶来添绿！＊原来的瑞典小肉丸食谱为牛高汤、但牛骨不是那么方便取得， 以鸡高汤或猪骨高汤效果也不错喔！

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关于Worcestershire sauce辣醋酱汁我最早看到它的名称是梅林辣酱油，后来包装产地不同…还看过伍斯特酱、辣醋酱油…中式料理其实也可以用到，在炒饭时我就会加ㄧ些增添风味！