简介 牛肉狮子头 常备菜 年菜宴客菜大卖场买的大份量牛肉除了可以煎牛排 煮牛肉面 的还可以做什么呢 趁新鲜拿出一部分来做个牛肉丸子吧! 做好的丸子，直接享用或是加上大白菜卤一卤，真的很美味。 一次做多一点，冷冻起来，缺一道菜的时候就拿出来加热，也很方便喔! 材料牛肉(可以用绞肉)600克 猪板油100克 荸荠(削皮)3～5颗 胡萝卜1/3条 葱3根 芹菜3根 干燥香菇3朵 姜末1大匙 陈皮1小片 水，搅拌中慢慢加入100ml做法1

所有配料剁末，香菇及陈皮泡软剁末。用调理机打只要3分钟就打完了。

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牛肉先切条再剁末，加入猪板油可以使口感较为不干涩，不加也可以。

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用调理机打也可以喔！很省力。

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全部材料拌匀，加入调味。口味可以照个人喜好行调整增减。香菇水加入一起拌让肉吸水，可增添风味。

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用力摔拌几下让肉出现黏性，可先冷藏一下比较硬挺，用汤匙挖或是以手虎口挤出丸子。丸子大小可随自己喜好。我懒惰所以作超大颗的，一人吃一颗好享受！上菜看起来也很有份量。

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丸子做好后，就可以煮水，待水滚后放进蒸笼，计时6-8分即可。

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蒸丸子的汁可以勾芡作成淋汁，淋在丸子上吃更有风味。

小诀窍

我不喜欢买绞好的肉，可以自行用调理器把肉块打成绞肉。