所有配料剁末,香菇及陈皮泡软剁末。用调理机打只要3分钟就打完了。
2牛肉先切条再剁末,加入猪板油可以使口感较为不干涩,不加也可以。
3用调理机打也可以喔!很省力。
4全部材料拌匀,加入调味。口味可以照个人喜好行调整增减。香菇水加入一起拌让肉吸水,可增添风味。
5用力摔拌几下让肉出现黏性,可先冷藏一下比较硬挺,用汤匙挖或是以手虎口挤出丸子。丸子大小可随自己喜好。我懒惰所以作超大颗的,一人吃一颗好享受!上菜看起来也很有份量。
6丸子做好后,就可以煮水,待水滚后放进蒸笼,计时6-8分即可。
7蒸丸子的汁可以勾芡作成淋汁,淋在丸子上吃更有风味。
小诀窍我不喜欢买绞好的肉,可以自行用调理器把肉块打成绞肉。