简介 南瓜的季节，少不了应景的蛋糕，带着孩子一起来trick or treat～ 材料6吋烤模2个 核桃(可不加)适量 植物油45g 低筋面粉90g 鲜奶50g 蛋黄5个 全蛋1个 蒸熟的南瓜泥160g 蛋白5个 盐一点点 上白糖或砂糖80g做法1

备好食材：5个蛋的蛋黄和蛋白分开（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉类要先过筛。

2

＜制作蛋黄糊(烫面法)＞先将植物油加热至出现油纹就关火，立刻加入低粉拌匀，然后加入蛋液、鲜奶和南瓜泥拌匀。

3

＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入少许盐或柠檬汁或白醋，再转高速，分２～３次加入糖，打至湿性发泡有弯钩的蛋白霜。

4

舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用手持打蛋器搅拌均匀。

5

然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。

6

将面糊倒入到烤模的一半，并在桌上敲几下以敲出气泡后，再撒放核桃。接着再续倒面糊至八分满，表面刮平整。

7

大烤盘里加水约２公分高一起预热１５０度Ｃ，在大烤盘内放一个烤网，二个蛋糕模都放在烤网上面，烤模没有直接碰到水，烤45～50分钟。(用竹签插入无沾粘即烤熟了)＊烤箱预热需时较久者，在备料秤重时就要开启。