1干香菇泡水至软，切丝备用。猪肉丝(有点肥比�虾�)，用2匙酱油/1匙米酒/白胡椒粉适量，抓醃备用。
2起油锅，爆香蒜末/红萝卜丝。※因为是蒜末，所以不能用大火，不然蒜末很容易就焦了，小火爆香至香味飘出，呈现金黄色状态即可。
3依序放入干香菇/猪肉丝，煸炒至猪肉丝泛白。
4加入剥碎的高丽菜，稍为翻炒后，再倒入泡香菇水与水至与食材齐平。
5待食材都煮软后，开始调味。依序加入盐(依个人口味添加)/酱油(约3匙)/乌醋(约2匙)，调味需要比平常口味稍重一些，因为之后还要加入米粉。
6调味完成后，将米粉(不需浸泡)直接放入锅中。稍微翻动食材，让米粉浸泡在汤汁中。
7当米粉完全浸泡在汤汁中，并已软化，即可利用筷子与锅铲进行翻炒。一直搅拌翻炒至汤汁被米粉收干即可关火，准备盛盘上桌。
8咸香Q弹的炒米粉完成啦!!!!
