低筋面粉 - 600g

盐15gm

猪油/动物性黄油（奶油）60gm

水200ml

糖100～120gm

胡椒粉 - 1茶匙

五香粉 - 1茶匙

蒜头粉 - 1茶匙

苏打粉 - 1茶匙

1. 把所有全部材料混合，搓成粉团。（用塑料袋绑起，放置松弛30分钟）

2. 以擀面棍将粉团擀成2mm的薄片，把面皮卷起成棍子状，捏紧接口。

3. 然后用保鲜纸包扎起；放进冰箱冷藏至硬。

4. 待硬后把面团切成薄片。（注意：一定要溥片不然炸了不会脆，也不会成耳朵型。）

5. 先烧热炸油， 然后调成小火， 把切好的饼片下锅，要以小火慢慢炸。

6. 已熟的耳朵饼，是沉淀在锅下面。注意要及时捞取， 控干油， 放在吸油纸上晾凉，密封装罐。