备料:鸡肉氽烫去血水,蛤蜊泡水吐沙,姜切片,干香菇洗净。
2将鸡肉放于底,再放入姜片及1/2的香菇、2/3的剥皮辣椒、倒入整罐剥皮辣椒酱汁,并加水加到七八分满的水量,按「3H鸡汤」键炖煮。
3最后半小时再放入1/2的香菇,而最后十分钟放入蛤蜊提鲜及剩下的1/3剥皮辣椒。
4等蛤蜊开后即可享用暖呼呼、超过瘾的「剥皮辣椒鸡汤」喽! (如果懒,也可以将所有食材在第二步骤全放入,一样有好喝、回甘的剥皮辣椒鸡,差别在于,一个步骤完成的汤头好喝,但剥皮辣椒不脆、香菇咬起来香气偏弱,但汤头仍然一级棒呦!)