自制酸豆角　 适量,午仔鱼　 １尾,蒜头片　　 ３－４瓣,姜丝　 适量,麻油 适量,鲣鱼酱油 适量,米酒 适量,辣椒末 ２支,冰糖　 适量,黑醋 适量,青葱　洗净切成葱花 ２支

1、酸豆角　清水１０分钟、去掉盐份备用（不会自制酸豆角的朋友，也可以到传统市场买啰！）

2、午仔鱼　内脏和鳃内物取出后洗净，沥干水份备用！「午仔鱼是海鱼 若买不到的话可以用其他鱼种代替喔！」

3、酸豆角沥干水份，切末备用！

4、起油锅，温锅时将蒜头倒入，慢慢煸香至蒜头表面皱皱的！

5、将酸豆角末、辣椒末、姜丝下锅，大火炒香！

6、将午仔鱼放入，淋上米酒、酱油、冰糖、清水1杯半，盖上锅盖焖烧１０分钟！（记得不要翻搅喔！）

7、打开锅盖，此时汤汁略收干，将鱼和食材翻锅一下使之更入味！

8、调味、起锅前用黑醋炝锅、淋上麻油、撒上葱末！

9、好啰，熄火、我们上菜了嘿！^___^