简介 南瓜营养价值丰富，搭配以橄榄油炒过的鲜蔬牛楠咖哩，不但可以促进食欲也有饱足感，利用食材本身天然的淀粉，不需要再勾芡，清爽又无负担～ 材料南瓜1颗 牛楠(牛肋条)2条 洋葱半颗 红萝卜1/3条 马铃薯1小颗 西洋芹2条 杏鲍菇2根 青花菜数朵 得意的一天橄榄油适量 咖哩块3小块 咖哩粉适量 盐适量 蒜末1小匙做法1

这次南瓜不多做烹调，以橄榄油带出其他蔬菜的美味。

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首先起锅，加少许橄榄油将切小块的牛肋条两面煎香略焦后，盛盘备用。

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以余油炒香洋葱、蒜末后，陆续加入切成块状的红萝卜（我是用新品种黄萝卜）及西洋芹，撒上适量的咖哩粉继续拌炒，之后再加入牛楠。然后倒入水或高汤（需淹过食材），以中大火煮滚后转中小火，并加上盖子炖煮约40~50分钟。

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暂时熄火，放入咖哩块（我是用佛蒙特），用汤匙搅拌到咖哩块融化，因水量不多此时整锅已经呈现浓稠的状态，放入切成块的马铃薯及杏鲍菇，开火并加适量的水避免太浓稠而导致粘锅，以小火继续煮约20~30分或至牛楠软嫩为止。再来处理南瓜盅。把南瓜从蒂头切掉约1/3，把剩余2/3的南瓜去籽然后放到电锅中，外锅以1杯水蒸熟，并闷个10分钟左右。

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最后将煮好的牛楠鲜蔬咖哩，盛入蒸好的南瓜盅里。上面再放入以热水（加盐）烫熟的青花菜。 咖哩＋鲜蔬＋牛楠＋南瓜，佐以『义大利原装进口，得意的一天橄榄油』，真的是集美味与健康一身，更多产品介绍请详见http://www.quaker.com.tw/greatday.asp 及活动网址(http://icook.tw/greatday)