慈禧赛螃蟹的做法

发布时间:2019-03-10 20:58:45

慈禧赛螃蟹的做法

材料

鸡蛋3个,鲜5只,西兰花1个,山西老陈醋2汤匙,生姜1小块,白糖1/2汤匙,食盐1/4茶匙,

慈禧赛螃蟹的做法

1.生姜用清水洗净刮去外皮,用刀切成末

2.生姜末放在小碗中,放入2汤匙山西老陈醋

3.接着放入1/2汤匙白糖

4.加入1/4茶匙食盐

5.用筷子把所有调味料搅拌均匀,成姜醋汁

6.西兰花掰成小朵,用清水洗净

7.锅内放入足量的水,大火烧开

8.放入西兰花,大火煮制

9.煮至西兰花熟变翠绿色,用漏勺沥水捞出

10.捞出的西兰花用凉白开冲凉

11.过凉的西兰花摆在盘边,形成一个花环

12.鲜虾用清水里洗净,用剪刀剪掉虾腔和虾角,并从腹部中间划一下,挑去泥肠和虾线

13.剥掉外壳,留下虾仁

14.用刀把虾仁切成小丁

15.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,把虾仁丁放在蛋清里,加入1/4茶匙料酒

16.用筷子把蛋清打散

17.超锅内放入食用油烧至3成热,倒入蛋清

18.待蛋清表面稍微凝固时,用铲子快速把蛋清划散,直到虾仁熟变红色

19.炒好的蛋白虾仁取出,放在西兰花中间

20.蛋黄表面用叉子扎几个小洞

21.碗上覆盖一层保鲜膜

22.把碗放入微波炉中,高火加热40秒

23.待蛋黄表面凝固时,把碗取出,用铲米板在蛋黄表面馋制

24.把蛋黄铲成碎末

25.馋好的蛋黄末摆放在蛋白上

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