简介 元宵节自制鲜肉大汤圆, 用自熬的鸡汤当汤底, 汤味鲜, 汤圆外皮Q, 里面内馅吃起来有层次感. 总是觉得自己动手做, 什么都好吃! 材料糯米粉300g 猪铰肉150g 香菇丁6朵 竹笋丁1/2支 红葱头(切片)5粒 茼蒿菜少许 芹菜末少许 虾米15g 盐1/4小匙 味精1/4小匙 胡椒粉1/4小匙 香油1/8小匙 太白粉少许做法1

绞肉先单独在钢瓶内加盐巴, 味精, 胡椒粉先抓码, 或甩打到有粘性, (也可加点太白粉和水增加黏性) , 再加切好丁状的香菇丁和竹笋丁, 拌在一起, 最后加香油

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再加切好丁状的香菇丁和竹笋丁, 拌在一起, 最后加香油, 均匀拌在一起. (先放冰箱冷藏约20分钟, 会比较黏在一起, 比较好成型好包)

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300 g 糯米粉加 150 - 200 CC 的冷水, 分次加入视粘度而定, 用手揉成团, 以不黏手为准.

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在桌面洒点面粉, 糯米团分成一颗颗, 约贡丸大小尺寸, 搓圆, 捏扁, 挖一团肉馅, 收口搓圆,

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收口搓圆, 揉好时洒上一点太白粉盖上保鲜膜避免干裂.

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准备好配料 : 虾米泡水约10分钟沥干备用, 红葱头切片,茼蒿菜洗净备用. 锅热放香油煸香红葱头,虾米, 加入鸡汤煮滚调味. 另一锅水滚下汤圆, 小火煮当汤圆浮起来, 捞起放入汤底, 茼蒿菜也是先烫过再加入汤里.

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最后盛碗, 可撒上芹菜末及少许胡椒粉提味.