简介 这种日式花型面包,我用了鸡蛋及少许奶油,增加其外酥内软的口感...暴龙出炉时,就迫不及待吃了一个,隔天早餐更破例吃了两个...小宝也非常喜爱,还拿来当手环玩... 详细作法请参考部落格网志: http://anniebroulik.blogspot.com/2015/04/blog-post_32.html#more 材料

高筋面粉(未漂白) 200g,中筋面粉(未漂白) 60g,奶粉 10g,鸡蛋一个 50g,融化奶油 15g,温牛奶 75g,温水 67~77g,白糖 35g,盐 4g,干酵母3g(1小匙) 或速酵2g,中筋面粉(未漂白) 30g

雏菊鸡蛋奶油卷*5分钟手揉面团的做法

将A面粉与奶粉搅拌拌匀

将B依序加入,搅拌均匀,慢慢加入A中,搅拌成团

将面团倒出,开始揉面*,只需5分钟...揉好之面团稍微黏手...

滚圆后,放入温暖烤箱中发酵,下方放置一盘热水,以利保温及保湿(夏天在室温发酵即可),进行基本发酵,30分钟后,进行翻面**,再滚圆,继续发至2倍大

将面团稍微拉成长方形,然后切成12等分(我做8个太大)将每份杆长卷起后,如图整形,一一放入烤盘，表面喷水整形时如黏手,可以使用一些面粉来帮助杆面

放入温暖烤箱中发酵(夏天在室温发酵即可),下方放置一盘热水,以利保温及保湿,作第二次发酵,约至体积增加50~60%,刷上蛋液(1个蛋 1大匙水)

烤箱预热至350F(177C)，约烤18分钟,依各家烤箱调整时间