内馅材料全部放入锅中,煮时要搅拌,煮至滚时变很浓稠时加入奶油,煮至很稠不太流动即可,煮好离火之后趁热再搅拌均匀,放凉或冷藏会再硬些像软冻状即可使用。
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面团材料除奶油以外依序下钢盆中,用低速打成团再转快速打至光滑再转慢速加入放软室温奶油,打至吸收后转快速打至薄膜,取出整理好放盆中包住,发酵至二倍大。
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取出压除气泡后,分割成16个约每个35g,滚圆收口朝下,喷点水盖住放置15分,杆成大圆,中间厚周围薄,放上20g左右内馅,将皮拉往中间包起来,收口捏紧形状整成正圆
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收口朝下放在烤盘上,喷点水放密闭空间或包住,发酵约30-40分至发酵成约1.5倍大
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进烤箱前在面团上面洒些面粉
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180/170度烤20分左右至上色即可取出放凉,没上下火用170度烤,趁热食用真的很好吃。