简介 我跟女儿一直很钟爱某间日式泡芙. 但对于在家当米虫的我们. 一颗$55-60元的甜点.实在只能偶尔吃吃 于是阿母我卷起袖子.来个泡芙初体验..结果真的是皆大欢喜阿..大成功耶!! (水果塔造型参考曾吃过的午茶点心.如有雷同.请见谅嘿^^~) 材料高筋面粉(过筛)80g 全蛋(打成蛋液.备用)2颗 水100ml 奶油60g 盐1g 低筋面粉(过筛)20g 玉米粉15g 蛋2颗 糖60g 牛奶320ml 奶油30g 香草粉(盖蛋味)1/2小匙做法1

奶油内馅作法:1.将低粉.玉米粉.香草粉(可省略.主要盖蛋腥味).糖先拌匀.加入全蛋打成蛋糊状备用.2.将牛奶 奶油小火煮滚.冲入作法1里搅匀.在挪至炉上加热至稠状即可离火.备用可可内馅:1.将10g可可粉加入1大匙热鲜奶中先调匀.2.取一半奶油馅.将作法1加入拌匀即可!!

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泡芙作法:1.将水(含盐1g) 奶油煮至沸腾后.加入高粉快速拌成面糊团即可离火(烤箱请以180度先预热) 2.将蛋液分次加入面团中拌匀(少量添加.每次加入后请充分拌匀再续加蛋液~直到用完.面糊拉起后要成倒三角状即可)

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3. 将面糊装进挤花袋(或塑胶袋前端可以剪小洞替代)挤成直径3-4公分大小的圆状(圆与圆要有间格)****圆状面糊挤完后.会有点产生洋葱头的现象.可用手指沾点水压平即可.烤出的成品就会很圆喔~

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4.面糊上洒上一点水.180度入烤25分钟(中途不可开门.烤好后.等10分钟后再打开取出)

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5.将内馅装进挤花袋里.从底部刺破打入内馅.也可从中间切开夹入喜爱的水果~即可