1备好所有食材。蒜头切末，姜片切末。红辣椒切圈状并去籽。青葱切小段，葱白/葱绿分开。
2【虾子去肠泥】先剪去 虾头尖刺、虾须和虾脚。再弯曲虾身，用牙签一一抽出肠泥。(如图，先戳进虾壳第二.三节中间，再轻拉勾出肠泥)
3【冬粉泡冷水】冬粉先用冷水浸泡软化，约5-6分钟，时间一到即捞出备用。(时间勿过久，避免汤汁无法吸附)
4热油锅(1大匙油)，小火爆香所有爆香材料。(葱绿除外)(约2分钟)
5接着，放进虾子，中火翻炒至虾身略翻红后，即开始下调味料，先冰糖，再呛入米酒和酱油，最后撒进盐巴和白胡椒粉，拌炒均匀即可。
6倒进加高汤，煮至沸腾。
7汤汁滚，即放进冬粉，盖锅盖，中火焖煮至汤汁略收。起锅前，撒上葱绿就完成囉！
8虾肉好鲜嫩，冬粉好有味?
