简介 市售面包有时为了商业的考量总是会加些 让食物看起来更美味但也许不怎么好的添加物。其实只要利用食材的特性我们一样也能 达到同样的效果!今天我们就来利用天然的乳化剂马铃薯来做面包吧! 材料

马铃薯泥 175g,高筋面粉 315g,蜂蜜 70g,低筋面粉 35g,盐 3.5g,橄榄油 35g,蛋 60g,牛奶 95g,有盐奶油(切6小条) 30g

蜂蜜马铃薯面包的做法

1、马铃薯削去皮,切大块入电锅蒸熟趁热压成泥状放凉备用.

2、面团的所有材料倒入钢盆,加入已凉的马铃薯泥, 搅拌至完成阶段,可撑出薄膜.

3、将揉好的面团滚圆放入另一个钢盆,盖上保鲜膜做第一次发酵(天气较冷了,可放在烤箱里再放一杯热水)约60分钟,呈两倍大.

4、平均分6个,滚圆再醒15分钟.

5、擀平再卷起,收口处捏紧成一个橄榄型.置于烤盘上做最后发酵,约50分钟至两倍大.

6、用刀片在面团上切开一刀,放上一小条奶油.移进预热好的烤箱,上下火各170度烤18分钟.