简介 【压扁马铃薯】─制作方法 马铃薯洗干净后纵向对切，放入滚水内，加入一搓盐巴。用大火煮12至14分钟后，呈起来沥水蒸发1至2分钟。空炒锅里加上几大汤匙橄榄油，撒上一些盐，加入6瓣大蒜、迷迭香、月桂叶，马铃薯下锅把火开到最大，慢慢压扁马铃薯，煎至微微焦黄，约3分钟后翻面，继续煎，两面完整上色后即可起锅噜！ 材料橄榄油三大匙 盐巴少许 大蒜6瓣 月桂叶2~3片 迷迭香少许 马铃薯或新薯700公克做法1

首先将马铃薯洗干净后纵向对切，如果是用小新薯就完全不必切，目的是为了好熟。然后准备一锅水并煮沸，撒下一搓盐巴，将马铃薯放入内煮沸约12~14分钟，或是到煮熟为止。

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必须要反复确认马铃薯是否确实煮好，等煮好后拿起沥乾，等水分蒸发约1~2分钟后。

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拿出空平底锅，加给大汤匙橄榄油、少许迷迭香及月桂叶(可以使用新鲜的，采买上比较困难)。然后将马铃薯平舖在香草上，在滴上一些橄榄油，撒上一些盐巴。

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加入6瓣大蒜后，将火开大最大，用一个平锅盖或盘子，用力下压马铃薯，直至压碎为止。若感觉不够扁，可以再压几次(这步骤比较费力)，为了要让香草顺利入味和马铃薯完整的调和，压好后等监制出现焦面后，翻面再继续煎，就可以起锅噜！