1鱼先洗净去内脏, 对剖. 用盐和米酒先醃一下.
2苦瓜去里面白膜, 切长条段. 姜切片, 辣椒切斜片, 葱切段, 大蒜切片备用.豆鼓泡水约5分钟沥干备用.
3起油锅, 油温要高, 放鱼两面煎金黄色备用. ( 油温要高, 才有润锅效用, 煎鱼才不会黏锅)
4苦瓜先川烫备用
5另起锅爆辛香料及豆鼓拌炒
6加酱汁 ( 酒 , 糖, 生抽, 水) 煮滚放入鱼及苦瓜盖锅焖煮约15分钟,
7摆盘时可先将整条鱼先拿起, 放再于盘上再将苦瓜一一拿起摆好, 最后将锅里剩余的酱汁加糖, 太白粉水, 香油煮滚后淋上即可享用.
