味增腌牛蒡的做法

发布时间：2019-03-10 19:14:47

味增腌牛蒡的做法

简介这个食谱是从苏鼎雅的着作「四季腌渍大赏」得来的，牛蒡腌过后，又香又脆，实在很好吃，决定把它记下来，下次才不会忘记怎么做。（这边记下的配方是原配方，但实际上我的调味还是挺随性的，就味增味醂米酒调一调，重点是烹调的步骤，个人认为那才是关键）材料

牛蒡 600g,盐 1小匙,味增 350g,红枣 10颗,糖 6大匙,米酒 1/3杯

味增腌牛蒡的做法

1、牛蒡刨皮后切段状，浸泡盐水以防氧化，约20分钟后取出，放入滚水煮3分钟，捞起冷却。

2、将调味料放入锅中以慢火煮开后，冷却，将牛蒡泡在汁液中，入冰箱冷藏，三天后入味，食用时切片即可。

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