糯米粉 140g,糖 40g,热水 约130ml,油 约3汤羮,紫薯1个约 130-150g
紫薯烧饼的做法先将紫蕃薯用浸过热水煮7-8分，勿开盖焗20分钟、正常程形下将紫蕃已全熟，《去皮压成蓉加入20g糖 及1/2tsp 菜油混合成泥备用》
将清水、20g糖加热至滚起，再加入2汤羮油
一次过冲入糯米粉身上 ，快速搅拌成面团
面团湿度除气温也有偏差，此时如较湿可略略加入《手粉→糯米粉》、跟手加入余下1汤羮油，搓成适合用不沾手面团【提醒: 面团此时很热，小心巧手哦】
分成等份，份量好视乎个人喜欢糯米粉之厚薄、在手心压成圆扁形，包入紫薯蓉以这次糯米粉为例我就搓上5只中等份量，粉皮适中之烧饼
烧热平底易洁镬，加少量油中火煎至两面金黄、(由于面团已被滚熟了大部份、建议每边不要经常翻，每30秒左右翻一次、最多煎封时间为不多于3-4分钟
(小记: 煎时饼与饼之间要有少量空间，不然很容易黐在一起)
