1将所有秤好的材料倒入钢盆中搅拌，搅拌到成为不黏手的面团。
2加入奶油到面团中，持续搅拌至奶油完全融合到面团中。
3继续搅拌面团到光滑有弹性，用手撑开面团撑得出薄膜，则面团搅拌完成。
4加入事先用兰姆酒浸泡的蔓越莓干。
5使用慢速搅拌，将蔓越莓干均匀地搅拌入面团中即可，时间约一分钟完成，才不会打烂蔓越莓干。
6将搅拌完成的面团，整形成一完整光滑面团，放入钢盆中进行第一次发酵。时间约50分钟，可用手指戳洞，若面团没有弹回，便完成第一次发酵。
7可以趁第一次发酵面团的空档，接着打面皮面团，一样将所有材料秤好，倒入搅拌。
8搅拌均匀，至面团成光滑状，即完成的面皮面团。
9将面皮面团分割滚圆成每个重102克的小面团。
10接着将发酵好的面团，分割滚圆成每个163g，静置10分钟。
11静置10分钟后，将面团杆开。
12再卷成长条状，捏紧接合处。
13接着将绿色面团面皮杆开，成长方形状，约长20公分宽15公分的面积。
14将面团放在面皮面团上面。
15先将上面皮覆蓋上，再将下面皮覆蓋上，记得要捏紧接合处，接着在将左右两边的面皮覆蓋上即可。
16将包好面皮的面团翻面，成一长条状面团，放入烤盘中，进行第二次发酵，时间约30分钟。
17二次发酵完成的面团从发酵箱取出，进行最后装饰。
18使用刀刃在面包上面画上三刀，可沾上一些油或是水在刀面上，这样�虾没摺�
19烤箱事先预热，使用185度炉温，烤约15分钟。
20完成美美又香喷喷的抹茶蔓越莓欧克面包。
