波萝皮制作-将奶油放到室温略软,用打蛋器搅拌至奶油微微泛白,加入过筛[糖粉]、[奶粉]、[抹茶粉],搅拌均匀,再分2~3次加入[1/2全蛋液],搅拌均匀,分次加入过筛[低筋面粉],用像皮刮刀以按压的方式拌匀,不要过度搅拌以免出筋影响口感,放入大塑胶[约3斤或25*30左右],用杆面棍擀平,放入冰箱约1小时冰硬后即可取出使用。
2面团材料投入面包机,[酵母]投至酵母匣,面团模式1小时后取出,分割成9等份。
31/9的面团再分出,5个小面团做乌龟的头与四肢,1个大面团做乌龟的身体,分开放在烤盘上发酵30分(要考虑发酵、烘烤后会变大,所以四肢不要做太大)
4从冰箱取出波萝皮用剪刀剪开塑胶袋将波萝皮分成9等份,盖大面团上,稍微收边,不用包紧
5再反盖回发酵好排列好的四肢与头,都要接触到大面团,烤好的时候才不会分离,点上芝麻做眼睛,用利刀划格纹,刷蛋液
6烤箱预热180度,烘烤12~15分