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先做麻糬(如果不喜欢可以跳过此步骤),将麻糬所有材料拌至无干粉
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拌好的麻糬盖上保鲜膜,放入电锅蒸熟(外锅0.8杯水)
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蒸好的麻糬放入耐热袋揉匀(请戴手套,很烫的),揉至表面光滑即可,放在袋内封好,不要接触到空气(会干硬)
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抹茶粉加入配方中牛奶约80~90克牛奶,一点一点慢慢加,把抹茶粉化匀。奶油微波加热至融化放凉。
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鸡蛋、牛奶、糖全部放入盆中搅拌均匀(没什么技巧的,拌匀即可)
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加入融化的奶油,搅拌一下就好,不需要完全融合
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加入优格、鲜奶油、香草酱(香草粉)拌匀
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再加入抹茶酱
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这是加入抹茶拌好的状态(如果抹茶粉事先没先化匀,容易有颗粒的)
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将所有粉类过筛加入拌匀(不要画圈圈即可)
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拌好的抹茶面糊过筛(我喜欢过筛比较细致)
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取2/3的麻糬切成条状,要分开放,不然又黏回去,又要重切
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将麻糬用手捏小块加入抹茶糊里,一些些加,拌好再加一些,避免全部加入全部黏在一起
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最后加入200克的蜜红豆拌匀,因为我的红豆煮的较甜,所以面糊的糖量是减过的,请不要再减糖了。反之红豆煮的不甜,那糖量要加至80~100克喔。
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装杯至8分满,上层撒上刚刚预留的1/3的麻糬、100克的红豆,怎么摆自己开心就好。放入烤箱150/150烤45分。实际烘烤要依杯子的大小与烤箱温度配合喔。
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烤好后表层有少许裂,还是很好吃。
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完成。