选择的是平价牛排,烹饪前要先解冻(放置冷藏约8-10小时)或冲冷水解冻(记得不能直接洗肉要隔着密封袋冲哦,避免血水流失,美味会减分哦)一直到肉完全解冻才可以开始料理~
2由于牛排筋比较多,建议加入「断筋」这个步骤(用刀子在肉表面上划,尽量将肉眼看到的筋切断)
3接着加入调味,抹上盐巴跟义式香料均匀分布,用手抹均匀(正反面都要)
4然后装进保鲜袋里将空气排空(袋子开口打开,把保温袋放进预热好的水里,利用水压将空气排出来,尽量达到真空状态,才能确保能否均匀受热,达到理想的温度),接着利用电锅的「保温状态」水位盖过肉,计时1小时。
5时间到后把肉水分擦乾,等等煎的时候才会稍微焦焦的,这时候将电锅内的水倒掉,加入奶油开始煎牛排(此时电锅要转成煮饭模式)
6接着放入蒜头带入蒜味,蒜头稍微煎一下会很香~
7煎好后起锅、切块、摆盘,可以依个人喜好加入玫瑰盐或黑胡椒,美味的舒肥牛排搭上煎的香喷喷的蒜片就可以开始大块朵颐喽~