豆沙年糕（驴打滚）的做法

发布时间：2019-03-10 18:15:44

豆沙年糕（驴打滚）的做法

简介驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，是老少皆宜的传统风味小吃。材料

糯米粉500克，黄豆粉100克，豆沙600克。

豆沙年糕（驴打滚）的做法

1、将糯米粉用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。

2、将面放在盘中，上锅蒸20分钟左右。

3、翻炒黄豆面成金黄色。

4、案板上洒一层黄豆面，将放凉的糯米面擀成一个大片。

5、将红豆沙均匀抹在糯米面上卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。

6、用刀将糯米条切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），放在盘子里即可食用。

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