1先将面粉、烘培苏打粉及肉桂粉混合均匀备用。
2奶油切成丁状放置室温软化方便操作。将砂糖过筛至软化奶油中，使用电动打蛋器打发约3分钟左右，看起来呈现极为黏稠的状态。接续加入蛋黄打发1分钟。
3再加入蜂蜜持续打发1分钟。
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5将混合好的面粉以分两次过筛方式加入奶油蛋糊中，改用搅拌刮刀彻底搅拌均匀。
6最后加进所有的新鲜杏仁粉(淡黄色极细颗粒状)，继续用搅拌刮刀彻底搅拌均匀就完成了「蜂蜜奶油脆饼」面蝴。
7成型的方法有许多种，如果当下要直接操作则可选用在掌心搓成圆球后，再放到烤盘上以刀叉压平造型。不莱恩本次决定选用大花嘴以挤花方式成型。
8但这个方式虽然可免去为每颗圆球一一秤重的麻烦，但由于面糊完全不含水份，所挤起来是需要点手劲儿的。而留下的尖尾巴可以用手指沾水将它抹平，或不想理它也可以。但注意每个挤花间至少要保持与挤出面糊大小相同，至少一倍以上间距，不然膨胀过后会犯了像不莱嗯一样的错误通通挤黏在一起。
9烤箱预热至170度(华氏340度)，烤盘放进烤箱中层，设烘培时间约在13~15分钟之间，这就全看你挤出面蝴的大小及厚度来决定，目视的判断方法就是当「蜂蜜奶油脆饼」底部与烤盘接触的边缘开始出现微焦色即可出炉。
10出炉后先让脆饼停留在烤盘上约10分钟后，再一一移到网架上放凉即可密封收藏。
11不莱嗯是拿这 " 蜂蜜杏仁奶油脆饼 " 与红酒搭配，还真搭。完全不输咖啡:)。
