1芒果去皮，半个切约2公分大丁备用，半个打成泥。
2鸡腿切大丁3~4cm，勿切太大不易煮熟，也不要切太小，煮了会缩到太小。
3用酱油、太白粉等醃料拌匀。
4加入芒果泥(约1/4个芒果的份量)一起醃
5冷藏醃渍一下。
6葱绿及豌豆荚切3公分段。葱白及蒜切末。红辣椒也切末，怕辣味可去籽
7热锅冷油(1大匙)爆香葱白辣椒及蒜末
8闻到爆香的香味加入鸡腿块一起拌炒，炒到鸡腿块半熟，酱油香出现。锅底有微微一点烧焦没关系，加水煮一煮就会出现酱油香气。因为醃肉酱汁里有酱油又有果泥，很甜易烧焦，所以火开中火即可。
9加入半碗水盖上锅盖，用中火烧煮3~5分钟。
10取最大块的肉剪开看一下，熟了就加入豌豆荚拌炒一下。
11加入葱绿拌炒一下。
12葱软后加入剩余的芒果泥拌匀。
13起锅前加入芒果丁轻轻翻拌。
14勿太大力翻拌，以免芒果丁变形破损不美观。
15可口的芒果烧鸡腿完成囉！
16芒果丁的切法：芒果成椭圆形，若真的看不出来切下去就知道是否正确了。从较高的上方往下切，沿着籽的两侧切开，会得出两个半片芒果。
17用(水果)刀在半面芒果上切出十字格纹不要切破果皮，从后面撑出来就可以很容易的切出大丁芒果，平常要吃也是很方便。剩下的芒果肉都切下放果汁机打成泥。
