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中筋面粉、泡打粉、烘培苏打粉、肉桂粉、盐混合均匀备用。
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室温奶油先打发至稍微泛白色后分两次加入砂糖,持续打发约2分钟后呈现蓬松乳霜状。加入全蛋后再打发约1分钟直到完全混合均匀为止。
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将面粉过筛加入奶油糊中,并改用桨行搅拌器(如无用、搅拌刮刀亦可),低速混拌至无粉状即停止。
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加入所有的苹果(中型)去皮切小丁及细碎核桃,轻盈混拌分布均匀即可。
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准备一只方型烤模及一大张铝箔纸,让铝箔纸在方形烤模内塑出一个贴紧烤模的内层(这是为了方便烘培完成后的脱模),然后在里头喷上防沾烤盘油(或涂抹一层奶油)。
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将面糊均匀地刮进舖了铝箔纸的烤模,并用刮刀整平。
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如果手边有蔓越莓可以在表面撒上少许,然后用竹签压埋进面团里。
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烤箱预热至180度(华氏350度),将烤模放进烤箱中层,设定烘培时间约在38~42分钟左右。接近完成时以竹签刺入面糊,如无沾黏即可出炉。如果担心长时间的烘培表面或侧边会过焦,可以重叠2个烤模,并在最后10分钟表层覆蓋一张铝箔纸。
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出炉后先在烤模内静置10分钟,之后再将整个铝箔层移出烤模,放置网架上彻底放凉即可好切出适当块状。