挞皮材料：

普通面粉 180g

牛油 110g

蛋黄 1 粒

馅料：

糖粉 130g

粟粉 30g

盐 1/4 茶匙

柠檬汁 100g

清水 240 ml

蛋黄 2 个

牛油 2 大匙

蛋白霜:

蛋白 2 粒

细砂糖 60g

1、派皮：将面粉和糖粉加入蛋黄打匀，再加入牛油充分拌匀成面团，冷藏半小时。

2、把派皮捏圧在模型里，修边，在派皮底部用叉插些小孔，盛入预热烤箱以 180°c 烘约15 - 20分钟或至金黄色即可。

3、馅料：将糖粉、粟粉和盐拌匀，加入柠檬汁、清水、蛋黄和牛油，拌匀，以小火不停搅煮至沸腾及浓稠，离火。倒入烤好的挞皮内，待冷却。

4、蛋白霜：将蛋白打发至软性发泡，将砂糖分次倒入，继续打发至湿性发泡，即可挤在冷却的派上做装饰。

5、盛入烤箱以大火烧烤一会挤上的蛋白霜，即可。