简介 夏天没胃口?不想久待热死人的厨房吗? 这道煎鱼排不仅备料简单、作法容易，摆好盘还有法国料理的fu，柠檬及酸豆的组合，更是属于夏天的人见人爱清爽开味系料理，酸豆奶油煎鱼排佐柠檬酱汁， 快来做贵气的伪法国菜！ 苏发福及印度爱仆的香港食记、生活及料理日记，欢迎光临哟～http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog 材料比目鱼排(或其他去骨鱼排)1片 黄柠檬1颗 酸豆1大匙 无盐奶油30克 橄榄油1~2大匙 盐适量 黑胡椒适量 红椒粉适量 太白粉适量 白酒适量(可省略)做法1

柠檬挤汁，皮要先留着(最后削柠檬皮屑使用）

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鱼排用白酒、黑胡椒、红椒粉及盐稍微醃15分钟，之后拍鱼的二面都均匀的拍上太白粉

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用不沾锅中火热橄榄油及适量奶油后，下鱼片二面煎焦黄（最好煎到有点焦焦黏底，味道更香）

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将鱼排先起锅，摆在大盘中间

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同锅转中小火，下柠檬汁及酸豆，用锅铲将黏底焦焦的部分刮起与酱汁一起煮约2分钟即可

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酱汁煮热后，以小汤匙小心将酱汁淋上鱼排 最后，均匀在鱼排上削上柠檬皮屑，完成。