简介 西鲁肉特色是 蛋酥, 红葱头/ 蒜末 香菇味 海味 ( 蟹脚,鱼板) 芋头, 豆皮 主食材 白菜, 烩煮出一锅杂菜炊, 这是传统办桌可吃得到的一道料理. 也可以加入自己喜欢的食材, 调出一锅属于自己喜欢的料理 . ( 用多出来的芋头切条状, 洒点干粉去炸酥再简单调味盐和胡椒粉即可, 这样又多出一道菜囉! 食材多出来可随心所欲变出一道新料理, 这就是烹调迷人之处吧!) 材料大白菜1颗 蟹肉200公克 里肌肉200公克 香菇60公克 芋头1/2颗 鱼板1条 甜豆荚20公克 红葱头30公克 大蒜5粒 鸡蛋5颗做法1

主食材 : 大白菜先切成适口尺寸, 洗净备用.

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配菜 : 香菇先切片状, 蟹脚泡水, 鱼板切片状,芋头切小段状,备用. 开阳泡水后沥干水分.

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里肌肉切小条状, 抓醃上浆.

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辛香料 : 红葱头切片状, 大蒜切末, 青葱切段

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先起油锅, 先炸红葱头, 蒜末及香菇, 开阳至金黄捞起, 再炸芋头至变色捞起.

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另锅不放油 ( 因都有炸物, 油分含量是够的) 直接放入红葱头 及大白菜拌炒出香味, 放入香菇, 鱼板, 蟹脚,芋头 ,然后加入适当的水, 调味后煮约20分钟, 最后放入里肌肉再煮10分钟 ,甜豆荚是配色最后放入, 最后加入乌醋即可起锅,

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(如果芋头不喜爱太软烂, 也可斟酌时间晚一点放入, 里肌肉晚点放是避免煮太材.)

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主戏: 须炸蛋酥, 将蛋液透过漏勺洞高高往下入油温高的炸锅

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蛋液下锅后要用长筷子来回搅拌成型( 脆酥)即可

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捞起放在纸巾上沥油一下

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再铺在西鲁肉上面, 即是西鲁肉料理了!

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( 用多出来的芋头切条状, 洒点干粉去炸酥 葱珠也炸一下再简单调味盐和胡椒粉拌匀即可, 这样又多出一道菜囉! )

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酥炸芋头调完成品.

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完成