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【培根抹酱】平底锅不放油,直接将培根放入锅中以小火煎烤。用厨房纸巾擦去培根加热逼出的油,煎至两面酥脆后取出。橄榄油平底锅中加热,开中火将洋葱炒软,稍微放凉散热。
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【培根抹酱】用搅拌器将作法1的培根打碎后取出。炒好放凉的洋葱加入材料(A)拌至滑顺,再撒上碎培根拌匀,最后用盐调味。
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【柠檬奶油】有机柠檬洗净擦乾,先以刨刀刮下表层皮屑,再对切挤出柠檬汁。室温软化的奶油搅拌成滑顺状,再倒入柠檬汁与柠檬皮屑拌匀。
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【培根酱苹果三明治】苹果洗净擦干后,切成每片2mm厚的半月形。将柠檬汁倒在苹果片上,让苹果片均匀吸收柠檬汁。(柠檬汁可防止苹果变色。保留苹果的红色皮部分,对切摆盘后视觉效果会更棒。)
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切除吐司边,一片吐司单面涂上培根酱。
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如图所示,铺上左右两排方向相反的苹果片,不留空隙(重叠无妨)。苹果片请超出吐司左右两侧1cm。
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另一片吐司涂上柠檬奶油,盖上,以保鲜膜包起稍微以手加压5~10分钟。
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切成2等分装盘,将两侧苹果片朝上摆放即可。