饼干底 在搅拌盆中，将干性材料 (120 g 杏仁粉、30 g 可可粉、65 g 赤藻糖醇) 混合，再加入 45 g 奶油，搅拌均匀

饼干底 取出大约 35g 的饼干底，备用（这是要洒在蛋糕上的）

饼干底 将剩下的饼干底放入蛋糕模，铺平压实，放冰箱冷藏备用

杏仁馅 将 120g 鲜奶、1/4 (tsp) 茶匙 甜菊糖 加在一起，打发至尾端挺立＃建议用高瓶身的容器，免得打发时喷得到处都是，也不要打太久，不然会油水分离变奶油了

杏仁馅 在另一个盆子里搅拌 226 g 奶油乳酪至软化成乳霜状，加上 70 g 赤藻糖醇，搅拌均匀。

杏仁馅 在 [步骤5] 里加上 120 g 杏仁酱、剩下的 60g 鲜奶油，再加上已经打发的鲜奶油，搅拌均匀

杏仁馅 倒入烤模里，铺平，冷藏备用

巧克力馅 将 230g 鲜奶油、225g 杏仁奶、70g 赤藻糖醇放在锅子里搅拌均匀，加热，使糖溶解。（注意不要太高温，只要能让糖溶解就好，不然倒进蛋黄里会变炒蛋喔！）

巧克力馅 打散 4 颗蛋黄，将 [步骤8] 混和物缓慢倒入，边倒边搅拌

巧克力馅 加入 1/4 tsp 黄原胶（或 10g 吉利丁，快速用力搅拌，加入可可粉，搅拌至浓稠状＃吉利丁粉 - 先跟 3 倍的冷水混合，等 5 分钟后，隔水加热到完全融化＃吉利丁片 - 先用冷水泡，盖过不重叠的量，泡软约 5 - 6 分钟后，拧乾吉利丁片，然后才隔水加热到完全融化

巧克力馅 加入 45 g 可可砖、45 g 奶油、1/2 tsp 香草精，搅拌至光滑，如果温度下降巧克力无法融化，可以再用小火加热

巧克力馅 待冷却约15分钟后，倒入蛋糕模里、铺平。巧克力馅 撒上制作饼干底留下的巧克力碎屑

冷藏3小时后即可享用！