简介 软绵的蛋糕体，被华丽的虎皮给包覆著，看似华丽的虎皮蛋糕卷，切开来才发现里面的单纯，简单的滋味，真好。 材料蛋糕 虎皮1 低筋面粉395g 泡打粉15g 细砂糖178g 盐8g 沙拉油198g 蛋黄198g 奶水290g 蛋白395g 细砂糖317g 塔塔粉2g 蛋黄450g 细砂糖180g 玉米粉90g做法1

【蛋糕】

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蛋黄 糖拌至乳白色 → 加入沙拉油拌匀 → 加入奶水 → 加入泡打粉 低筋面粉(过筛)拌至无颗粒 → 蛋白 塔塔粉用2速打至起泡 → 加入糖用3速打至湿性发泡后期 → 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊稍拌 ，最后将剩余的蛋白糊加入拌匀

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倒入烤盘抹平 → 烘烤(上火180°C/下火150°C)烤15分 → 烤盘调头→再烤10-12分

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【虎皮】

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2蛋黄 糖用2速拌匀 → 加入玉米粉(过筛)，用1速打约20秒，再用3速打至硬性发泡(约7分)，此时纹路较明显

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入模抹平 → 烘烤(上火230°C/下火180°C)烤5分 → 调头再烤3分(视虎皮情况而定，颜色注意)

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【蛋糕】 【虎皮】

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完成囉！！！！

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美美搭~~~~~