简介 不用翻面，不用加起司，平底煎锅加盖烘15分钟，轻轻松松享受健康美味的高丽菜烘蛋。 形状漂亮，口感又有弹性的祕诀在于「马铃薯泥」。 将马铃薯磨成泥，放入蛋液中，独特的黏性将全部的食材充分溶于蛋液中，而且不用加起司，自然成型，烘出来的蛋饼溼润有弹性，重点是很健康喔。 https://www.facebook.com/mitamuracafe?ref=hl 材料高丽菜（中）4分之1颗 玉米粒1小杯 洋葱（小）半颗 红萝卜（小）3分之1条 蛋4颗 马铃薯（中）1颗 盐1小匙 糖1小匙 胡椒粉1小匙做法1

将高丽菜、洋葱、红萝卜都切成碎丁状。煎锅加入1匙油（分量外），放入全部的蔬菜（除马铃薯外），然后加1小匙塩拌炒（先加塩，可加速蔬菜消水变软）。炒到软熟后，放到滤网上轻轻将汁流碗中（因为高丽菜属于较为出水的蔬菜，所以汁液较多，若不介意，不滤也可以，滤出来的汁液可以再利用，所以不会浪费）。

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马铃薯去芽，不用去皮可直接用磨板磨成泥（就是那种磨萝卜泥和姜泥的东西）

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蛋打入盆中，加入马铃薯泥。

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均匀打在一起。

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加入炒好的蔬菜，放入调味料，拌一拌成为A。

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炒锅因为刚才炒过蔬菜，所以还有热度，加1匙油（分量外），倒入A，开中火，拿筷子在蛋液各地方分别戳一戳，正中央的蔬菜轻轻调移到四周，这样中间比较容易受热。感觉锅边有点冒出小泡泡，就转最小火。

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紧盖上盖子，烘15分钟（中途不要开盖子）

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烘好了。若担心是否有熟的话，拿筷子往中间插看看，若是松松有弹性，没有蛋液流出，就是熟了。

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烘好了，倒扣至盘子上。

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再拿另一个盘子倒扣，正面就在上面了。（如果想要正面也有香煎的感觉，再回锅，锅边加入一点油，正面朝下烘煎1分钟）

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切成片，淋上酱汁（推荐伍斯特酱），美味烘蛋完成。