简介 苦瓜颜值不太高，口感说实话也不是很好，喜欢滴人大爱，对苦敏感的人估计都会敬而远之。不过，因为苦瓜有清热解署、消脂开胃的诸多好处，而受到大家的“追捧“。尤其是炎炎夏日，多吃点消暑又减肥，微苦点又何妨呢? 苦瓜拌虾仁，好吃的秘决有两点：耗油、蒜泥是主角，热热的花椒油是提升必不可少。清爽美味，这样的夏天你一定会喜欢！ 材料

瓜1根 鲜虾100克 大蒜 耗油 生抽 料酒 白胡椒 盐 香油 食用油

夏日必备凉菜——苦瓜拌虾仁的做法

1、鲜虾洗净。

2、去头去皮，剥出虾仁挑去虾线，用料酒和白胡椒粉、盐腌制十分钟去腥。

3、苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤切成薄片。

4、水中加两滴油，水开后放入苦瓜，虾仁焯烫2分钟。

5、捞出沥干水分过凉开水。

6、 蒜压成泥放入碗中。

7、加入生抽、耗油，香油调成料汁。

8、料汁与苦瓜虾仁拌匀。

9、锅中放入食用油，小火炸香花椒。

10、 去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上拌匀即可。

小诀窍

1、 苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会太重。

2、 苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好。