里肌肉逆纹切块状,以蛋白(1颗鸡蛋)、米酒(1大匙)、盐(1茶匙)、玉米粉(1大匙)将肉抓麻后,醃渍约10分钟。
2将番茄酱(3大匙)、白醋(3大匙)、糖(3大匙)、凤梨水(2大匙)倒入拌匀。
3大火起油锅(油量以可完整覆蓋肉片为主),将「步骤1」的肉片裹上「面粉」与「地瓜粉」(比例1:1),待油滚后,将肉片一一放入锅中、以小火油炸,待肉表皮呈金黄色,即可以捞网滤出备用。
4大火起油锅(约2大匙),将蒜末、洋葱片、青椒放入翻炒、爆香,随后将「步骤2」的调制酱料倒入,以中火直至煮滚。
5倒入太白粉水(1大匙太白粉:1大匙水),勾薄芡。
6将「步骤3」的炸肉片,以及凤梨片放入锅中,以中火反复翻炒至收汁,即可起锅,并搭配水果切片进行摆盘。