简介 这次的杯子蛋糕是从兔子形状的巧克力模型发想的，因为没有用色素，所以颜色都浅浅的，只靠缤纷的纸模和香堇菜增添色彩～ 想要吃起来轻盈没负担的杯子蛋糕，所以舍弃了传统美式甜滋滋又湿润的蛋糕体，改用戚风配方 XD 而胡萝卜，当然是为了呼应兔子的主题啦！ 可制 8" 戚风一个，或 12 个杯子蛋糕 :) 材料白巧克力兔子装饰12只 蛋黄　4个 砂糖　30g 无糖优格50g 香草酱1tsp 低筋面粉　55g 胡萝卜丝一根中小型 开水50g 砂糖20g 蛋白4个 细盐1/4tsp 砂糖50g 液状鲜奶油180g 抹茶粉满满1tsp 糖粉3tsp做法1

烤箱预热至 160°c，或下火 150°c／上火 170°c。 红萝卜刨成丝，放在小锅里，加入 50g 水和 20g 糖，煮至胡萝卜变软，大约 10mins，放凉备用。（不想吃到胡萝卜丝状口感的话，可以用食物调理机把胡萝卜打成泥）

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蛋黄加入 30g 砂糖打至泛白，加入优格、香草酱和糖煮胡萝卜丝拌匀，再筛入低筋面粉。 蛋白霜先加入细盐，打至发泡状。

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再分三次加入砂糖打成右图下的硬性发泡。

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取 1/3 蛋白霜加入蛋黄面糊，混匀后再倒入蛋白霜盆中，由下往上翻拌至均匀，装入模型中。如果是一整个 8 吋戚风，要烤 40 mins 左右，小杯子的话我烤了 25 mins，每个烤箱不同要稍微注意状态哦。

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抹茶粉和糖粉过筛，加入液状鲜奶油里，打全发，装入挤花袋内随意挤上鲜奶油霜饰，再点缀上白巧兔子。

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蛋糕切开来看看，不甜不腻的蛋糕体，因为是低温烘焙所以很柔软，连底部都不干柴，搭配抹茶香味的鲜奶油，口感好轻柔啊...这样的小点心，给小孩吃应该很适合吧！